Mexique -El Buho-

Mexique El Buho

Region : Los Altos, Chiapas

Altitude : 1,600–1,850 m

Variété : 100% Arabica -Caturra, Bourbon, Sarchimor

Période de cueillette : Février à avril

Process: Lavé et séchage au soleil

Notes de chocolat au lait, de melon et de prune

Le Mexique El Buho est cultivé à Los Altos, dans les hautes terres du nord-est du Chiapas. Los Altos se trouve à deux heures de route de la capitale San Cristobal de las Casas, célèbre pour sa culture, sa cuisine et son ambiance magique. Le territoire est parsemé de forêts primaires préservées, bordant la jungle de Lacoandona. C'est une région luxuriante et fertile où de nombreux ancêtres mayas se sont installés.

Les Tzeltales (Winik Atel) sont l'un de ces groupes de descendants indigènes, vivant de manière autonome dans cette région reculée. Ici, ils luttent pour préserver leurs traditions et leur culture (la plupart parlent le tzeltal comme première langue), mais ils n'ont pas accès à l'assistance médicale, à l'éducation formelle et le niveau de pauvreté est élevé. Ils sont les producteurs de Mexico El Buho, cultivant leur café selon des pratiques durables à l'ombre des espèces indigènes.

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