Café Costa Rica Tarrazú Jaguar Honey – Honey Process – 100 % Arabica
 
Découvrez notre café Costa Rica Tarrazú Jaguar Honey, un café de spécialité 100 % Arabica cultivé entre 1 600 et 1 900 mètres d'altitude dans la célèbre région de Tarrazú, considérée comme le berceau du café costaricien.
Réputée pour ses terroirs volcaniques et son climat idéal, cette région produit certains des meilleurs cafés d'Amérique centrale.
 
Issu des variétés Caturra et Catuai, ce café est cultivé par de petits producteurs dont les exploitations familiales couvrent en moyenne 3 hectares.
Après la récolte, les cerises sont transformées au Beneficio San Diego, l'un des plus importants et des plus modernes centres de traitement du café au Costa Rica.
 
Ce café est élaboré selon la méthode Honey Process, un procédé emblématique du Costa Rica.
Après le dépulpage, seule la peau de la cerise est retirée tandis que le mucilage, naturellement riche en sucres, est conservé autour du grain durant le séchage. Cette méthode utilise beaucoup moins d'eau qu'un café lavé traditionnel et permet d'obtenir une tasse particulièrement équilibrée, avec une belle sucrosité, un corps généreux et une acidité modérée.
Elle offre le meilleur des deux mondes, entre la vivacité d'un café lavé et la gourmandise d'un café nature.
 
En tasse, ce café dévoile un profil aromatique riche et élégant, mêlant des notes de miel, de fruits jaunes comme la prune et la pêche, de caramel et de chocolat, soutenues par une texture soyeuse et une finale longue et harmonieuse.
Son équilibre en fait un café aussi agréable en espresso qu'en filtre ou en méthodes douces.
 
Au-delà de sa qualité, le Jaguar Honey est également un café engagé.
Pour 100 kg de cafés verts vendus, 1 dollar est reversé à la Fundación Pro Zoológicos (Fundazoo), une organisation costaricienne dédiée à la préservation de la biodiversité.
Depuis 2010, ce programme contribue à la protection du jaguar, une espèce emblématique mais menacée d'Amérique centrale.
 
Le jaguar est considéré comme une espèce parapluie : protéger son habitat permet également de préserver de nombreuses autres espèces animales et végétales. Face à la déforestation, à la fragmentation des corridors écologiques et au braconnage, les actions de Fundazoo portent sur la recherche scientifique, la restauration des habitats naturels et l'éducation à la protection de l'environnement.
Grâce au programme Jaguar Honey, plusieurs dizaines de milliers de dollars ont déjà été collectés pour soutenir ces projets de conservation.
 
En choisissant ce café, vous dégustez un grand cru du Costa Rica tout en participant concrètement à la protection de la biodiversité et au soutien des petits producteurs locaux.