Inde -Malabar Moussonné-
Inde -Malabar Moussonné-
Inde -Malabar- AA
Variétés : Typica et Catimor - 100% Arabica
Plantations situées entre 780m et 1754m d'altitude sur la côte sud-ouest de l'Inde
Cueillette manuelle
Méthode dites moussonée ! Une fois séché au soleil, le café est tout d’abord étendu dans des entrepôts ouverts, où il sera ratissé à intervalle régulier afin d’offrir aux grains une exposition optimale à l’humidité ambiante. Le café est ensuite mis en sac et entreposé en rangées espacées ; il y sera soumisaux vents de la mousson indienne qui s’étale de juin à septembre. Au bout de six à sept semaines, les grains prennent du volume et se parent de leur couleur jaune si caractéristique. Le café est alors parfaitement « moussonné », riche de ses arômes.
Triage manuel et mécanique - Crible 18+
Café avec beaucoup de corps et de caractère.
Notes boisées et de cuir
Intensité : 4,5 sur 5
Chaque commande est préparée et envoyée dans les 24-48h !