Inde -Malabar AA-

Inde -Malabar- AA

Variétés : Typica et Catimor  - 100% Arabica

Plantations situées entre 780m et 1754m d'altitude sur la côte sud-ouest de l'Inde

Cueillette manuelle

Méthode dites moussonée ! Une fois séché au soleil, le café est tout d’abord étendu dans des entrepôts ouverts, où il sera ratissé à intervalle régulier afin d’offrir aux grains une exposition optimale à l’humidité ambiante. Le café est ensuite mis en sac et entreposé en rangées espacées ; il y sera soumisaux vents de la mousson indienne qui s’étale de juin à septembre. Au bout de six à sept semaines, les grains prennent du volume et se parent de leur couleur jaune si caractéristique. Le café est alors parfaitement « moussonné », riche de ses arômes.

Triage manuel et mécanique  - Crible 18+

Café avec beaucoup de corps et de caractère.

Notes boisées et de cuir

Intensité : 4,5 sur 5

Chaque commande est préparée et envoyée dans les 24-48h !