Pérou -Acuntas- Bio
 
Café Pérou Cajamarca – 100 % Arabica
 
Découvrez notre café du Pérou, issu de la région de Cajamarca, réputée pour produire des cafés d'altitude d'une grande qualité. Cultivé entre 1 400 et 1 800 mètres d'altitude, ce café 100 % Arabica est composé des variétés Caturra et Bourbon, sélectionnées pour leur richesse aromatique et leur équilibre en tasse.
 
 
Les cerises de café sont récoltées exclusivement à la main, puis traitées selon une méthode lavée avec 20 heures de fermentation. Après un tri mécanique et manuel (crible 15+), seuls les meilleurs grains sont retenus afin de garantir une qualité constante et une tasse d'exception.
 
 
Ce café révèle un profil gourmand, rond et parfaitement équilibré, avec une faible acidité. Il développe de généreuses notes de chocolat noir, suivies d'une finale élégante où s'exprime une légère amertume maîtrisée rappelant la réglisse douce.
Son intensité de 3,5/5 en fait un café accessible, à la fois riche et harmonieux.
 
 
Ce lot est produit par le groupe Acuntas, un collectif de petites exploitations familiales appartenant à des peuples autochtones de Cajamarca.
Les producteurs cultivent leur café selon des pratiques agricoles biologiques respectueuses de leur environnement, au cœur de parcelles où cohabitent arbres d'ombrage, bananiers, maïs et haricots. Cette agriculture diversifiée favorise la biodiversité et contribue à la qualité exceptionnelle des cafés produits.
 
 
Grâce à son équilibre et à sa belle structure, ce café est particulièrement recommandé pour l'espresso, où il exprime toute sa gourmandise, mais il offre également d'excellents résultats en cafetière italienne.